Suite à une longue carrière dans la grande distribution, Jean Toledano se cherche une reconversion dans le commerce.

Après un voyage dans son village natal près de Cordoba en Andalousie, il lui viendra à l’idée de ramener le produit le plus représentatif et qualitatif de la culture Espagnole “LE JAMBON” (Serrano et Ibérique).

A son retour à Perpignan avec ses 30 Jambons dans le coffre de sa voiture, il investit le garage familial. A l’aube d’une saison estivale il se testera pour la première fois à la revente de produits ibérique à son entourage et quelques restaurants du littoral Catalan.

Ce sera un succès et il sera réconforté dans son idée de reconversion.

Premier bail et première camionnette réfrigérée en main, il arpentera le département pendant plusieurs années en qualité de grossiste.

Dans un coin de sa tête, Jean se cherche déjà un nouveau challenge, il s’imagine ouvrir un établissement qui allie à la fois une boutique de vente au détail (de la tranche au jambon entier) avec en complément, une multitude de produits issue de la gastronomie Ibérique et une partie dégustation-tapas, qui aura pour but de faire connaitre les produits vendus en boutique.

Pour ce faire…