Tout commence avec Jean Toledano, fondateur de La Pata Negra. Après une longue carrière dans la grande distribution, il décide de se réinventer. Un voyage dans son village natal près de Cordoba, en Andalousie, ravive ses racines et son inspiration : le jambon espagnol, véritable emblème culturel et culinaire.

De retour à Perpignan, avec 30 jambons dans le coffre de sa voiture, il démarre modestement, depuis le garage familial, en proposant ses produits à ses proches et à quelques restaurateurs locaux. L’accueil est immédiat et chaleureux : l’aventure est lancée.

Très vite, Jean se professionnalise en devenant grossiste, sillonnant le département à la rencontre des épicuriens. Mais il rêve d’un lieu plus ambitieux : un espace qui combine boutique de produits ibériques et restaurant de dégustation, pour permettre à chacun de goûter ce qu’il pourra ensuite emporter.

Ce rêve devient réalité en juin 2013, avec l’ouverture de La Pata Negra à Perpignan (Agrosud). Il est rapidement rejoint par sa femme, puis par ses deux fils. L’entreprise devient une véritable aventure familiale, bâtie sur des valeurs simples : qualité, authenticité, convivialité.

Aujourd’hui, La Pata Negra, c’est :

• Une équipe de 17 salariés passionnés,

• Une large gamme de produits ibériques d’exception : Bellota, viandes de Galice, Cinco Jotas, Joselito, fromages truffés, tapas artisanaux…,

• Une expertise unique : Jean et ses deux fils sont diplômés de l’École Internationale des Coupeurs de Jambon de Jaen, et interviennent lors de mariages et événements privés,

• Un site e-commerce lancé en 2021, pour livrer nos produits partout en France.

Et surtout, ce sont aujourd’hui 4 établissements où nous avons le plaisir de vous accueillir :
📍 Perpignan – Agrosud
📍 Collioure
📍 Argelès-sur-Mer
📍 Saint-Estève

Chez La Pata Negra, nous mettons tout notre cœur à vous faire découvrir le meilleur de la gastronomie ibérique, dans un esprit chaleureux et familial, entre tradition et modernité.